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行业动态

宿州餐饮管理公司解读私人学校食堂承包落寞原因

文字:[大][中][小] 手机页面二维码 2018/12/17     浏览次数:    
  承办学校食堂的理念不正确。由于受到把教育当产业办思想的影响,这些学校食堂基本存在追求利润的倾向。如食堂的基础设施建设、厨具、餐具的购买等应该由学校负责,但由于学校经济困难,上级部门又无此项拨款,这就迫使承包方把这些开支甚至学校里的杂工工资都打入了食堂成本。

宿州餐饮管理公司

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  学校食堂经营模式由社会上私人承包,使得饭菜价格利润偏高。近几年来,上级教育主管部门多次重申义务教育阶段学校食堂不得以盈利为目的,严禁个人承包学校食堂。而走访的21个学校食堂中全部实行承包经营。在这次调研中从住校生的调查中发现,学生对实行承包经营食堂的评价明显低于城里学校集体经营的食堂,认为学校食堂饭菜价格偏高的人数占受调查人数的90%。学校食堂作为服务学生的窗口,理应保本微利经营,但实际经营过程中一些学校却背离了“不以盈利为目的”的总体原则。
  食堂的经营管理水平偏低。根据营养搭配,有的学校从采购、验收、入库、出库、销售等环节都制定了具体的工作管理制度,职责清楚,分工明确,食堂各项工序安排有条不紊,如栏杆镇路町初级中学、苗安乡初级中学等,每周初就安排好一周的菜谱,不断调整食
  堂的饭菜品种、口味,学生反映良好。但仍有部分学校食堂分工不明确,工作人员态度不端正,没有严格按照“食品卫生法”等食堂运作规程操作,卫生状况差,饭菜品种长期单一,浪费现象十分严重。
  食堂的基础设施不完备。学校食堂的基础设施建设不平衡,无论是餐厅、仓库、工作间,还是餐具、厨具的消毒、不锈钢化、墙面、地面的瓷砖化,学校与学校之间,硬件设施、卫生条件,差距都很大,甚至有的学校还不具备食宿条件。
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