食堂承包的六大注意事项_宿州市六禾餐饮有限公司

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食堂承包的六大注意事项

文字:[大][中][小] 手机页面二维码 2018/9/14     浏览次数:    
  现在有点企业或学习选择食堂承包后不是很重视这个问题,导致最后反而亏钱。那么到底是哪里出现问题了呢?今天我们宿州食堂承包公司就来和大家说说食堂承包的六大注意事项。

宿州食堂承包

SUZHOUSHITANGCHENGBAO

  1、蔑视餐饮业管理。不了解业务定位,盲目投资,频繁发生事故。由于管理不善,经常更换经理或厨师,导致高投入低收入。
  2、工厂食堂不适合承包。如工厂工人低耗,用餐较随意;工厂工人在宿舍做饭不禁止;交通便利,工厂工人大多住在工厂外。
  3、管理不正确的方式。例如:显然很多人在自助餐厅吃饭,但每顿饭只是几盘,工人选择较少,自然以后就不来了。而且,不是在食堂和菜肴的内外部环境下,品种做一个全面而具体的分析,每天只买便宜的蔬菜,烂蔬菜,谁会来关照你?
  4、食堂在各方面的工作都没有明确的规范要求。承包商太随意,分工不清楚,造成员工不爽。
  5、菜价不合理。或定价太高,或者不按照单位消费支出水平,定价过高,吓倒工人;或定价太低,毛利率过低,入不敷出,造成损失。
  6、鄙视服务现象严重。食堂承包商不了解服务与业务,服务和效率之间的关系,没有把服务工作放在运营中的重要位置,但不明白利润小的基本原因,使他们没有良好的信誉,逐渐失去客户。
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